vinho vinhos brasil

Ingredientes

500 g de bacalhau
500 g de batatas
2 cebolas
1 dente de alho
1 folha de louro
2 ovos cozidos
1/5 de azeite
Azeitonas pretas
Salsa
Sal
Pimenta

Modo de Preparo

Demolhe o bacalhau, coloque-o num tacho e escalde-o com água a ferver.

Tape e abafe o recipiente com um cobertor e deixe ficar assim durante 20 minutos.

Escorra o bacalhau, retire-lhe as peles e as espinhas e desfaça-o em lascas.

Ponha estas num recipiente fundo, cubra-as com leite bem quente e deixe ficar de infusão durante 1 hora e meia a 3 horas.

Entretanto, corte as cebolas e o dente de alho ás rodelas e leve a alourar ligeiramente com um pouco de azeite.

Junte as batatas, que foram cozidas com a pele, e depois peladas e cortadas às rodelas.

Junte o bacalhau escorrido.

Mexa tudo ligeiramente, mas sem deixar refogar.

Tempere com sal e pimenta.

Deite imediatamente num tabuleiro de barro e leve a forno bem quente durante 10 minutos.

Sirva no prato em que foi ao forno, polvilhado com salsa picada e enfeitado com rodelas de ovo cozido e azeitonas pretas.

Sugestão: Prepare de véspera a operação de infusão do bacalhau em leite quente, para que se torne mais rápida a preparação deste prato.

Harmonização

Brancos encorpados ou tintos de corpo médio preferencialmente os frutados.

Entre os brancos, um chardonnay chileno ou autraliano ou ainda um Riesling alemão são boas opções. Há quem prefira um bom vinho verde português para acompanhar.

Entre os tintos, vinhos da região do Dão ou Bairrada em Portugal, um Cabernet Sauvignon Chileno ou até mesmo um bom Merlot Nacional.