vinho vinhos brasil

As bases para preparação dos sorvetes estão cada vez mais surpreendentes. Aos sabores clássicos se somam frutas exóticas e porque não, vinhos. A idéia foi implementada já na época do império pelos romanos, que se refrescavam com bebidas açucaradas para acompanhar os manjares dos seus grandes banquetes. O Vinho malbec, um vinho tinto característico da Argentina, é protagonista de um delicioso sorvete bem original. A fórmula tenta reforçar o sabor de uva com passas e ameixas dissecadas. Pode ser acompanhado com creme batido.

Ingredientes

500 ml de Vinho malbec
350 ml de água
350 g de açúcar
1/2 colher de essência de baunilha
50 g de Glicose
50 g de uvas passas
3 frutas secas picadas

Preparo

Colocar o vinho em uma panela e deixar ferver para evaporar o álcool. Cozinhar até que restem apenas uns 50 centímetros cúbicos.

Misturar a água com o açúcar, o vinho reduzido, a essência de baunilha e a glicose. Deixar ferver por mais um minuto. Após esfriar, bater numa batedeira e levar ao freezer. Quando começar a congelar, repetir o processo e adicionar as uvas passas e as frutas secas.

Servir acompanhado com creme batido com raspas de limão.

Rende 8 porções.