vinho vinhos brasil

Ingredientes

1 kg de peixe ( a escolher) cortados em pedaços
2 cebolinhas novas
1 cebola
4 dentes de alho
1 pimentinha
1 bouquet garni (amarrado de ervas frescas aromáticas: sálvia, orégano, salsinha, alecrim, manjerona, cebolinha, funcho ...)
suco de 4 limões verdes
água
sal

Para a marinada

2 dentes de alho
Suco de 4 limões verdes
1 pimentinha
Sal e pimenta moída

Modo de Fazer

Prepare a marinada: descasque e esmague os dentes de alho. Pique delicadamente a pimentinha. Coloque o alho e a pimentinha dentro de uma tigela, regue com suco de limão, tempere com sal e pimenta a gosto.

Coloque os pedaços de peixe dentro de um prato fundo, regue com a marinada. Conserve na geladeira por 4 horas. Descasque e esmague os dentes de alho. Coloque-os dentro de uma tigela com o suco de limão. Descasque as cebolinhas e amarre-as no bouquet garni. Descasque e pique a cebola. Despeje 50 ml de água dentro de uma panela. Acrescente o bouquet garni, toda a pimentinha, a cebolinha cortada e salgue. Leve ao fogo brando, e na primeira fervura, coloque os pedaços de peixe dentro da panela e deixe cozinhar por 8 minutos.

Retire do fogo, despeje o suco do limão com alho, misture e sirva imediatamente.

Harmonização

Vinho branco leve

Sugestão: Um "Mâcon" (Branco, Borgonha)

Antigamente, Mâcon era conhecida principlamente pelo vinho tinto. Atualmente, Mâcon é a maior zona de produção de vinho branco na Borgonha. O vinho de Mâcon é suave, e agradável, um vinho para ser consumido no dia a dia e de preço acessível.