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Enogastronomia > Fusilli Gigante à moda Vinho e Poesia

Fusilli Gigante à moda Vinho e Poesia

Elcio E. Mantovani

Vinho & Poesia traz este mês, um prato muito fácil de ser preparado e proporcionalmente muito saboroso também. Ideal tanto para dia-a-dia como ocasiões especiais. E com que vinho acompanhá-lo? Bons e honestos vinhos ou mais elaborados, dependendo da ocasião....

Ingredientes:

500g de Fusilli Gigante (ou o tradicional)
1 kg de tomates bem maduros sem sementes
100 ml de Azeite Extra virgem
1 Cebola cortada em cubos
200 g de linguiça calabresa cortada em cubos
150 ml de vinho branco seco
2 dentes de alho amassados
1 xícara de cebolinha e salsa picadas
2 ramos de Manjericão
Uma porção de folhas de rúcula
1 limão
Sal, pimenta do reino e parmesão ralado a gosto


Preparo

Massa

Adicione dois litros de água numa panela grande e deixe ferver. Em seguida adicione aos pouco os fusilli mexendo um pouco. Deixe cozinhar por alguns minutos e prove para verificar se a massa está no ponto. Passe pelo escorredor e reserve.

Molho

Adicione o azeite numa panela e coloque a linguiça calabresa, a cebola e o alho. Deixe-os dourar.

Em seguida adicione os tomates cortados e deixe-os fritar, até que desmachem. Adicione o sal, a pimenta, a cebolinha e a salsinha e deixe fritar mais um pouco.

Adicione o meio copo de água, deixe fever por uns 15 minutos em fogo baixo. Em seguida adicionar o vinho branco e deixe por mais uns 15 minutoa até o álcool evaporar.

E Por último adicione o manjericão e deixe cozinhar por mais 2 minutos. Apague o fogo e reserve.

Para servir

Junte o molho sobre a massa, adicione mais umas folhas de manjericão e povilhe com queijo parmesão ralado.

Tempere as folhas de rúcula com limão, sal e azeite extra virgem e salpique algumas folhas sobre a massa ou ao lado para decoração.

Harmonização

Para acompanhar esse prato o ideal é um vinho leve, com pouco tanino e com uma certa acidez. Neste caso poderíamos indicar vinhos italianos, como Montelpuciano, nero d"avola, primitivo, um bom sangiovese ou um valpolicela

Serviço:

Os vinhos tintos devem ser servidos entre 14 e 18 graus.

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Ristorante Don Ziero
donziero@cordelier.com.br
Bento Gonçalves - RS

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