vinho vinhos brasil

Ingredientes

400 g de lombo de bacalhau
4 batatas inglesas médias
Pimentões verdes, vermelhos e amarelos
Tomate-cereja
Farinha de rosca
Azeite de Oliva
1 ovo batido
Brócolis

Modo de Preparo

- Dessalgar o Bacalhau, cortá-lo em porções quadradas e levar para aferventar até ficar macio. Escorrer.
- Cozinhar as batatas com casca, ligeiramente, descascá-las e cortá-las em fatias não muito finas.
- Cortar os pimentões em juliana (tiras finas). Serão usadas apenas para guarnição e enfeite.
- Lavar o brócolis, aferventá-lo por 1 minuto na água com sal, escorrer e colocá-lo imediatamente em uma tigela com água e gelo, para cortar o cozimento.
- Pincelar a superfície de cada porção do Bacalhau com o ovo batido e salpicar com a farinha de rosca, levando em seguida ao forno para gratinar.
- Usar forno mais quente para que não cozinhe mais ao gratinar.

Montagem

Colocar no centro do prato onde será servido, algumas fatias de batata, em seguida a posta do Bacalhau da Noruega já gratinada, e ornamentar em volta com os raminhos do brócolis cortados a gosto, as tirinhas de pimentão, os tomatinhos e regar cuidadosamente com azeite.

Receita extraída de: www.bacalhau.com.br

Harmonização

Brancos encorpados ou tintos de corpo médio preferencialmente os frutados.

Entre os brancos, um chardonnay chileno ou autraliano ou ainda um Riesling alemão são boas opções. Há quem prefira um bom vinho verde português para acompanhar.

Entre os tintos, vinhos da região do Dão ou Bairrada em Portugal.