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ABOCADO - doce
ABERTO - de cor clara
ACERBO - ácido, verde
ACIDEZ - sensação de frescor agradável, provocada pelos ácidos do vinho(cítrico, tartárico, málico, lático, succínico e que resulta em salivação.
ACIDEZ VOLÁTIL - acidez desagradável provocada pelos maus ácidos do vinho(acético, propiônico, e butírico)
ACÍDULO - com acidez excessiva
ADAMADO - vinho para damas, suave, adoçado
ADOCICADO - doce e com baixa acidez, desequilibrado
ADSTRINGENTE - com muito tanino, que produz a sensação de aspereza(semelhante ao comer um caqui verde); o mesmo que tânico ou duro
AFINADO - bem envelhecido, maduro, equilibrado
AGULHA - sensação de picada na língua produzida pelos espumantes ou vinho verde
ALCÓOLICO - com muito álcool, desequilibrado
AMARGO - com amargor, indica um defeito
AMÁVEL - suave ou ligeiramente doce
APAGADO - de aroma inexpressivo
AQUOSO - fraco, que teve adição de água
ÁSPERO - com excessivas adstringência e acidez (esta um pouco menor)
AUSTERO - adstringente
AVELUDADO - macio, untuoso, viscoso com textura de veludo
AVINAGRADO - com odor e sabor de vinagre, deteriorado, inutilizado para o consumo
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